根据我院需要，拟开展新一期的食堂服务团队合作经营项目的招标采购，为了了解市场情况，现进行市场调研，欢迎具有合格资质的供应商报名参与。

一、项目简介：

（一）项目名称:

1、南京市第一医院本部职工食堂+南院食堂运营服务项目

2、南京市第一医院河西院区食堂运营服务项目；

（二）项目地点: 南京市第一医院本部职工食堂、南院食堂、河西院区食堂；

（三）服务范围：向医院员工(包括第三方、进修生、实习生)和住院患者等人员提供全天膳食(包括但不限于早餐、午餐、晚餐、夜宵、接待餐)和全年不间断的饮食服务及送餐服务。服务方必须严格按照医院规定的开餐，不得无故拖延；除不可抗力原因外，其他情况下服务方不得停餐、推诿临时安排的工作餐；如经营活动影响医院的正常运作或秩序，医院有权调整其服务范围或终止合作。

（四）具体要求

1、南院、河西食堂提供医院患者、陪护的治疗饮食制作、配送；职工、进修生实习生的膳食服务；本部职工食堂提供职工、进修生实习生及病人家属的膳食服务；根据各临床科室的需求提供个性化服务。

2、服务原则：确保饮食安全，配送及时，保证满足医院膳食的诊疗需求，在不违背治疗原则的基础上，为患者提供膳食服务；为职工提供干净卫生、色香味齐全、营养健康的工作餐，增强职工的归属感。

3、工作要求：在经营活动中要严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全实施条例》等法律法规，遵守《餐饮业和集体送餐配送单位卫生规范》、医院餐饮消毒技术规范、医院感染管理规范等行业规范及医院的各项管理规定，完成医院管理中的各项指标和要求，品种齐全，价格合理；制定服务水平、饭菜品种、质量、价格水平、利润管理、环境卫生等方面的规章制度，并保证有效执行。

4、企业及团队要求：服务方针对该项目的岗位设置合理，有明确的部门职责，工作流程完整、科学、可行，各类规章制度健全规范，针对食堂服务所做的规划客观、明确。配备合理数量的项目经理、厨师等其他工作人员以满足各食堂就餐人数的需求，其中厨师长具有国家职业技术等级一级及以上职业资格证书（中式烹调师），项目经理须具有一定工作经历和餐饮行业内的相关资质。

5、价格标准：为保证职工和患者利益，食品饭菜价格以不高于市场价格为标准经营，具体菜肴的定价应得到管理部门确认后方可实施。

6、质量保证：严禁经营腐烂变质食品，原材料进货渠道正规，提供新鲜、健康、无污染的食材，并且符合国家食品安全标准，供应商证件齐全，食材相关的检验检疫证明齐全并做好记录、留存，可供营养膳食中心随时检查。厨师熟练掌握各种烹饪方法，如炒、炖、煮、蒸等，确保菜肴的口感和风味。避免过度添加调味品，保持食材的自然风味，菜肴的色泽要自然，不得使用违规添加剂改变颜色，合理搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。确保饭菜质量好、色香味俱佳、花色品种齐全、营养健康。

7、南院、河西院区的治疗膳食每周菜单需由营养师确认后方可制作。

8、每月病人及职工满意度需在90%以上。

9、每月推出新品，避免食堂菜肴千篇一律；在各节日期间推出一系列关爱职工的活动，体现医院与服务方的人文关怀。

10、如出现食物中毒、饮食纠纷、拖欠员工工资、社会保障福利、保险金、触犯治安管理及法律行为，或其它安全责任事故、如消防安全事故等，所造成的一切后果(包括行政、法律责任和经济赔偿等)由服务方承担。

11、能源管理：服务方根据医院部门核定的能源费，按实际使用量每月定期向医院交纳水、电、天然气、煤气等能源费。

二、供应商资质条件

1、具有独立承担民事责任的能力，且为中华人民共和国境内注册的具有企业法人营业执照的餐饮类法人企业，不接受非餐饮企业、个人、其他组织机构类型参与本次竞选（提供营业执照复印件）；

2、具有履行合同所必须的人员、设备和专业服务能力（提供承诺函，人员配置清单，格式自拟）；

3、具有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录（提供参加本次政府采购活动前半年内至少一个月缴纳增值税，或营业税，或企业所得税的凭据；并提供缴纳社会保险的凭据（专用收据或社会保险缴纳清单、电子缴纳凭证或税收完税证明）；

4、具有行政主管部门核发的在有效期内的食品经营许可证；

5、参加本次综合评审活动前一年内在食品安全、消防安全、环境保护方面受过行政主管单位重大违法处罚的餐饮企业（伍万元及以上罚款金额)，一律不得参与本次调研。

6、符合国家、地方相关法律法规规定的其他条件。

7、本项目不接受联合体参与，不得转包或分包。

8、有为2000人以上的企事业单位、政府机关、院校等提供过食堂经营服务方优先考虑，食堂各岗位设置合理，有明确的部门职责，工作流程完整、科学、可行，各类规章制度健全规范，针对食堂服务所做的规划客观、明确。配备合理数量的项目经理、厨师等其他工作人员以满足各食堂就餐人数的需求，其中厨师长具有国家职业技术等级一级及以上职业资格证书（中式烹调师），项目经理具有五年以上餐饮工作经验。

三、合作运营模式

自负盈亏（水电气均由食堂经营方支付），该项目按项目名称，最终与两家服务方合作。

四、报名

207月-207月1