一、项目基本情况
原公告的采购项目编号：GMCG********
原公告的采购项目名称：深圳小学光明学校曙光校区学生食堂运营管理服务
首次公告日期：2010月2
二、补充信息
补充事项：采购文件
补充内容：
招标文件/第三章 用户需求书/五、服务内容/补充人员要求。如下:
 （四）人员要求
学生食堂人员配备要求及职责
岗位
数量
主要职责
岗位要求
项目负责人
1
全面负责本项目全部工作，主要包括：
1、执行食品安全操作规范，确保食品安全；
2、定期组织食品安全培训和检查；
3、保持食堂整洁，营造良好的用餐环境。
4、维持就餐秩序、配合上级检查、处理师生投诉；
1、具有食品安全管理员证书优先；
2、具五年以上餐饮管理工作经验优先。
3、具有餐饮业高级职业经理人优先。
厨师长
1
1、全面负责厨房工作，厨师、厨工的出品及日常工作安排。
2、负责厨房安全生产，监督检查货物质量，确保食品安全及菜肴品质；
3、制定每周菜谱；
1、具有高级食品安全管理员证书优先；
2、具五年以上厨师工作经验优先。
仓管兼食品安全管理员
1
1、建立和维护食堂的财务账目，定期进行账目核对和结账；
2、核算食堂的运营成本，整理、保管财务凭证、账簿、报表等档案资料；
3、负责处理与供应商之间的账务、票务；
4、处理与银行的业务往来，如对账、资金转账等；
5、与学校财务部门、审计部门等保持良好的沟通；
6、对采购的食材、调料、餐具、清洁用品等物资进行验收和分类入库；
7、定期对库存物资进行盘点，确保账物相符，做好出库记录；
8、保持仓库的整洁和卫生，定期进行清扫和消毒；
9、严格遵守学校食堂的管理制度。
1、具三年以上工作经验优先。
厨师
3
1、负责日常餐食制作，岗位卫生、配餐等工作；
2、烹饪前检查原料，确保饭菜的质量与卫生安全；
3、注意节约用水、用电、食品等资源；
4、协助其他岗位工作，服从上级领导管理；
1、具三年以上厨师工作经验优先；
厨工（含切配工、洗菜洗碗工、服务人员等）
10
1、蔬菜等原料清洗；
2、食材原料切配、粗加工、厨房卫生、存放管理、饭菜的传送分售；
3、全部用品用具、餐具的洗、消、存；
4、工作区域内的全部卫生；
5、服从工作安排、协助食堂其它环节工作。
1、熟悉原料切配的要求；
2、熟悉学校食堂餐饮服务工作；
3、能吃苦耐劳，工作认真。
4、持有效健康证；
5、岗前培训合格。
16
补充日期：2010月3

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